2 Resep Masakan Entok khas kudus paling gampang dibuat Rica-rica dan Swike entok

Kali ini redaksi dapur sumber78 akan berbagi 2 Resep olahan daging entok untuk masakan khas kota Kudus yaitu rica-rica dan Swike Entok.

Sebelum membahas soal resep, kami akan jelaskan terlebih dahulu apa itu hewan entok atau yang dikenal juga dengan sebutan menthog oleh masyarakat Kota Kudus.

Entok atau menthog adalah hewan yang masih masuk dalam ras unggas dan masih satu keluarga dengan hewan bebek.

Perbedaan fisik antara bebek dengan entok terletak pada bagian leher entok yang terlihat lebih pendek jika dibandingkan dengan bebek.

Selain dari leher yang lebih pendek, Ciri fisik lain menthog adalah memiliki tubuh yang terlihat lebih gemuk dan pendek jika dibandingkan dengan bebek, hal inilah yang membuat entok menjadi lebih banyak daging untuk dimasak dan sangat cocok untuk diolah menjadi berbagai jenis masakan.

Banyak sekali resep masakan lezat yang bisa dibuat dengan menggunakan daging entok, contohnya antara lain adalah dua resep masakan yang akan kita bahas kali ini yaitu, rica-rica entok dan Swike Entok khas kota kudus.

Langsung saja yuk, tanpa berlama lama kita akan mulai membuat menu yang pertama yaitu Swike Entok Khas kota kudus.

1. Resep Swike Entok khas Kudus, Jawa Tengah

Bahan-bahan swike entok :

1/2 Kg daging entok.
3 butir Jahe, bakar kemudian iris tipis-tipis menyerong.
2 batang daun bawang, iris menyerong
5 siung bawang putih, dikupas
2-3 butir kemiri.
2 sendok makan tauco
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh lada bubuk
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
500 ml air

Langkah-langkah dan cara membuat swike entok Asli Kudus

1. Siapkan panci untuk merebus, masukkan air dan daging entok kedalamnya lalu rebus sampai daging entok menjadi empuk.

Setelah daging dirasa matang dan empuk, angkat daging entok kemudian potong kecil kecil atau sesuai selera anda.

2. Selanjutnya kita akan Membuat bumbu swike Entok. Pertama-tama Haluskan bawang putih, lada, dan kemiri. Setelah itu bumbu yang sudah dihaluskan ini akan kita tumis dengan sedikit minyak lalu tambahkan bumbu lain yang sudah disiapkan seperti tauco, jahe, lada, kecap, garam dan gula secukupnya sesuai selera.

3. Setelah bumbu yang kita sangrai menjadi tercium harum dan terlihat matang, masukkan air rebusan daging entok sebagai kuah swike.

4. Setelah kuah terlihat mendidih, masukkan daging entok, lakukan pengecekan rasa, lalu tambahkan potongan daun seledri.

5. Masakan spesial swike entok khas kudus sudah siap untuk kita hidangkan

" Resep Garang asem khas kudus, masakan enak bercita rasa pedas asam bisa cek disini "

2. Rica-rica entok khas Kudus

Bahan-Bahan rica entok asli kudus :

1 ekor entok lengkap dengan jeroan, potong menjadi bagian kecil-kecil
Kecap Manis
Minyak goreng untuk tumisan
1 sdt Asam jawa larutkan dalam 1 sendok makan air
750 air
Jeruk limau
Garam

Bumbu halus :

1/2 sdt merica bubuk
3 cm kunyit
2 ruas jahe
5 buah cabe merah
10 butir cabe rawit
9 Butir bawang merah
5 siung bawang putih

Langkah-langkah memasak rica entok khas kudus :

1. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng untuk menumis, masukkan bumbu halus,tumis sampai harum dan berwarna kecoklatan.

2. Masukkan potongan daging entok dan jeroannya, lalu aduk sampai semua bagian terkena bumbu.

3. Tambahkan kecap sesuai selera. Kemudian masukkan air perlahan-lahan.

4. Tambahkan air asam dan garam sesuai selera

5. Aduk semua bahan sampai merata, biarkan sampai mendidih agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.

6. Aduk terus secara perlahan agar bumbu semakin merata, lakukan test rasa lalu matikan api.

7. Sajikan dalam sebuah mangkuk saji, tambahkan perasan jeruk limau saat akan disajikan dan dimakan.

8. Selamat mencoba.

Resep masakan Rica-rica dan swike entok diatas kami rangkum dari berbagai sumber seperti cookpad.com dan jateng.tribunnews.com