Resep Empal Gentong Asli Cirebon Dengan daging Sapi dan Jeroan

Resep empal Gentong khas cirebon – Empal Gentong adalah makanan khas Cirebon yang sangat lezat dan bikin ketagihan kalau sudah pernah mencobanya. Sepintas mirip gulai sapi. Bersantan, berkuah kuning tapi sedikit bercitasa rasa pedas adalah ciri khasnya.

Nah, supaya bisa membuat sendiri pas lagi kangen makan empal gentong tapi belum bisa ke cirebon, yuk bareng-bareng nyobain resep Empal Gentong Cirebon berikut ini. Semoga bisa menjadi pengganti sambil menunggu waktu untuk bisa ke Cirebon lagi.

Baca Cepat show

Resep empal gentong asli Cirebon

Bahan – bahan Empal Gentong :

500 gram daging sapi, usahakan memakai daging sapi lemur, atau yang sedikit mengandung lemak.
500 gram jeroan sapi, bersihkan lalu rebus. Setelah matang tiriskan.
1 liter santan
Air untuk merebus daging
2 batang serai, memarkan
Lengkuas 1cm , memarkan
2 lembar daun salam
2 butir cengkeh
2 butir kapulaga
1 cm kayumanis
1 cm jahe, bersihkan dan memarkan
1 cm kunyit, bakar lalu memarkan
Kaldu sapi instan ( sesuai selera )
Garam , gula secukupnya sesuai selera.

Bumbu Halus :

7 Butir Bawang Putih
10 Butir Bawang merah
Jahe 1cm (satu ruas)
4 butir kemiri, Sangrai
Kunyit 1cm dibakar
1 sendok teh mrica, haluskan

Bahan Pelengkap :

Kucai
Bawang merah goreng
Cabe bubuk pedas
Acar

Langkah – Langkah Pembuatan :

Didihkan air yang sudah disiapkan. Masukkan daging setelah dicuci sebelumnya. Tambahkan jahe dan kunyit bakar. Biarkan sampai mendidih dan daging menjadi empuk, tiriskan daging dan biarkan kaldu dengan api kecil menyala, lalu masukkan jeroan kedalamnya.
Tumis semua bahan bumbu halus sampai wangi. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, jahe, kayumanis dan kapulaga. Sangrai sampai merata dan tercium aroma harum lalu angkat dan tuangkan ke dalam kuah kaldu sapi sebelumnya.
Masukkan daging yang sudah ditiriskan kedalam kuah kaldu dan bumbu yang sudah dicampurkan. Biarkan sejenak sampai mendidih.
Masukkan santan, gula, garam dan kaldu sapi instan ke dalam kuah masakan. Biarkan sampai mendidih lalu tiriskan jeroan dan daging.
Sebelum disajikan potong daging berbentuk dadu dan jeroan sesuai ukuran yang diinginkan lalu tata dalam mangkuk sajian. Siram dengan kuah yang sudah matang, lalu taburi dengan bumbu pelengkap seperti bawang merah goreng, potongan kucai, acar dan sambal bubuk sesuai selera.

Selamat menikmati.