Lontong Balap Khas Surabaya, resep dan cara membuatnya

Pernah Berkunjung ke Kota Surabaya? Pernah mecicipi makanan khas dari Surabaya yang satu ini? Salah satu Makanan Tradisional Khas Surabaya yang paling banyak dicari wisatawan “Lontong Balap“. Lontong balap merupakan salah satu makanan tradisional khas Surabaya dengan bahan dasar lontong yang diberi topping tahu goreng, tauge atau kecambah, kecap dan sambal kacang serta taburan bawang goreng yang menambah kelezatan rasanya.

Lontong Balap Khas Surabaya

Sekilas makanan ini mirip dengan kupat tahu, Tahu Gimbal Khas Semarang, atau lontong tahu campur dari daerah Blora ataupun Kudus. Namun salah satu ciri khas dari lontong balap yang membedakan masakan ini dari daerah lain adalah dipakainya lentho dan juga sambal yang disiram di atasnya. Lentho adalah gorengan yang dibuat dari bahan dasar kacang tolo atau kacang hijau. Dibuat agak lonjong mirip dengan perkedel namun digoreng lebih kering.

Jika ingin mencicipi masakan ini, Kita bisa mampir ke salah satu warung lontong balap terkenal dan legendaris di Surabaya yaitu Warung Makan Lontong Balap Pak Gendut yang berdiri sejak tahun 1958. Terletak di jalan profesor doktor Moestopo-Surabaya, warung lontong balap Pak Gendut ini selalu ramai pembeli, mulai dari warga Surabaya hingga Pejabat dan Wisatawan yang ingin menikmati kelezatan di warung lontong balap ini rela mengantri untuk bisa menikmati sajian lezat seporsi Lontong Balap.

Nah buat sobat sumber 78 yang belum bisa makan langsung lontong balap di Surabaya, atau sudah pernah makan langsung lontong balap disana tetapi ingin mencicipi lagi dan membuat makanan ini di rumah, mungkin anda bisa mencoba resep dan cara membuat lontong balap berikut ini :

Baca Cepat show

Bahan – Bahan Pembuat Lontong Balap Surabaya :

Lontong Siap pakai.
Tahu, Goreng hingga kering lalu potong kotak dadu.
250gr Tauge.
3 Batang daun bawang, rajang atau potong – potong
Lentho Kacang Tholo ( bisa diganti dengan lentho kacang Kedelai)
Bawang Putih, Iris tipis lalu digoreng
Bawang Merah goreng
Sambal Petis
Kerupuk

Bumbu Siram / Kuah Sayur Taoge :

5 Siung bawang putih
8 Siung bawang merah
1 cm Jahe
1 sdt mrica bubuk
1 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng ( remuk halus Untuk taburan)
3 sdm kecap manis
gula, garam, kaldu / penyedap masakan (jika suka) secukupnya

Cara Membuat Lontong Balap Khas Surabaya :

Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe. Lalu tumis hingga harum dan berwarna kecoklatan tanda sudah matang. lalu sisihkan.
Panaskan Panci, masukkan semua bumbu halus, tambahkan garam, gula, merica halus, kaldu bubuk dan kecap manis. Lakukan koreksi rasa sesuai selera.
Biarkan air hingga mendidih, lalu masukkan taoge, daun bawang, bawang merah goreng dan bawang putih goreng, lalu aduk hingga merata. segera angkat tauge agar tidak terlalu matang.

Bhan – Bahan dan Cara Membuat Lentho :

250 gr kacang Tholo, rebus hingga empuk

Bahan Bumbu Halus Lentho :

4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm lengkuas
2 buah cabai merah
5 buah cabe rawit
5 lembar daun jeruk
5 sdm tepung beras
2 sdm tepung tapioka
air secukupnya

Cara membuat Lentho :

Haluskan sbegian kacang Tholo, sisakan sebagian daan biarkan dalam bentuk utuh
haluskan semua bumbu, tambahkan gula da garam.
Campur semua bumbu halus denga tepung beras dan tapioka, tambahkan sedikit air hingga adonan bisa di kepal / dipulung / tidak terlalu encer.
Koreksi rasa lalu bentuk bulat seperti perkedel , goreng hingga berwarna kekuingan / matang.

Cara Membuat Sambal Petis Bawang Putih :

siapkan ulekan lalu masukkan cabai rawit, bawang putih, gula, garam, dan petis udang. Ulek sampai merata lalu tambahkan sedikit air panas dan aduk sampai merata.